Bodega Urbana
Vive donde se produce la gota buena
Hotel WineBox Valparaiso - La elección perfecta
El Hotel WineBox Valparaíso está ubicado en el vecino "Cerro Mariposa". Combina vino, sostenibilidad y arte con una vista impresionante sobre Valparaíso directamente al mar. En otras palabras, todo lo que se puede disfrutar en la vida.

Al principio había vino

Incluso antes de que se construyera todo el hotel en su esplendor actual, había nacido la idea de convertirse en un enólogo. Más precisamente, hace más de 18 años Grant vino a Chile como enólogo volador. Esto estableció un nombre importante en el panorama vitivinícola chileno. Cuando Grant se convirtió en el jefe del Valle de Casablanca, se mudó a la ciudad portuaria de Valparaíso. Donde después de unos años surgió la idea del hotel y sobre todo la propia bodega del hotel.

Con esta idea no sólo fue el primer hotelero con bodega propia en Chile. Con esta idea fue el primero en el hemisferio sur.

Producción del vino

La producción del vino se realiza durante los meses de transición al invierno chileno, de abril a mediados de junio. Durante estos meses, una variedad de uva es entregada a la WineBox. Esta variedad abarca desde el Camenère, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah y Mouvedre hasta el Petit Verdot. Recibimos las uvas de los 4 Valles: Valle del Maipo, -Leyda, -Colchagua y -Casablanca. Nuestra atención se centra en el vino tinto y recientemente lanzamos el primer vino espumoso. Este vino espumoso se puede disfrutar especialmente bien en los cálidos días de verano en nuestro Azotea. Y como nuestro hotel es único, el proceso de elaboración del vino no debe estar exento de rarezas. Por lo tanto, no producimos el vino solos en nuestra bodega. No! Este vino se elabora con la ayuda de "Bodypunching" con nuestros huéspedes del hotel. Cada uno de nuestros huéspedes puede ser parte de nuestra producción de vino y conocer la sensación del enólogo por un día. Tienes razón - si pensabas que tendrías que subir con todo tu cuerpo a un abrevadero lleno de uvas y aparearlas con él. El resultado es el llamado "puré", una mezcla de semillas, jugo y la pulpa de las uvas. La mezcla de las uvas antes del prensado es muy importante para el vino tinto debido al mosto. Le da al vino un color más fuerte y realza el sabor. Luego viene el paso de fermentación. Durante la fermentación, el jugo de uva se convierte en ácido y gases. La fructosa se convierte en alcohol cuando se mezcla con bacterias de levadura. Al transformar la fructosa en alcohol, las bacterias de la levadura se disuelven cada vez más. Dependiendo de cómo sea el vino, tarde o temprano será procesado por fermentación. Cuanto más tiempo se fermenta el vino, más seco se vuelve. Después de la fermentación, el vino se coloca en una prensa, donde se separan los hollejos y las semillas de la masa. Finalmente llenamos el vino en botellas para almacenarlo durante unos 18 meses en la bodega de nuestro hotel.

Ventas y degustaciones

En 2019, se produjeron 9.000 botellas de vino en la WineBox. El 70% de ellos se sirven directamente en la azotea del hotel. El otro 25% se vende en botellas en la recepción del hotel. Y tal vez el 5% se sirven en restaurantes de Valparaíso y Santiago. Para que nuestros huéspedes sepan lo que están comprando, ofrecemos degustaciones de vino todos los días por 15.000 pesos chilenos (~22 USD). Dado que las degustaciones de vinos se realizan principalmente con una vista espectacular de Valparaíso y con nuestro enólogo y conocedor Grant, valen cada peso. Si todavía no sabes qué vino elegir después de la cata, tienes la posibilidad de degustar 350 vinos más en nuestro Rooftop. Otros planes son un enólogo de la región, que le ofrece un surtido aún mayor de vinos en nuestro próximo restaurante y bar. También ofrecemos tours al Valle Casablanca, donde las uvas crecen antes de convertirse en vino. Para saber mas, pregunte en la recepción a su llegada al hotel.

Cómo una bodega puede ser sostenible

Todo el proceso comienza con la entrega de las uvas. Las uvas son recogidas de plantaciones en Chile, a veces a media hora del hotel, y llevadas a la WineBox en vigas. Toda la producción del vino se realiza de forma artesanal y equilibrada con los cuerpos. No se utiliza ninguna ayuda mecánica y por lo tanto el vino no se exporta. De este modo, la WineBox garantiza una producción con bajas emisiones de CO2.

Para ser más precisos, se destruye más CO2 del que se produce durante todo el proceso de producción, lo que significa una huella de carbono negativa para el medio ambiente. Estamos asumiendo que esto es una primicia mundial. Como todo está tan cerca y no exportamos nada, ni vendemos nada más lejos que en Santiago, nos quedamos sin etiquetas, botellas, plástico, etc., que serían necesarios para la exportación. Esta es otra forma en la que contribuimos a la sostenibilidad.

En general, podemos decir que bebiendo una copa de vino en el Hotel WineBox, usted contribuye al medio ambiente y ayuda a nuestro planeta.

Por no mencionar aquí todos nuestros proyectos sostenibles de antemano, usted puede encontrar más información sobre ellos en nuestra página de reciclaje.